Scheda Azienda:  Satricum Ristorante

Satricum Ristorante
Satricum è l’antico nome di Borgo Le Ferriere, dove sorgeva una fiorente città pre-romana, importante crocevia tra il litorale Romano, la campagna Pontina ed i monti Lepini. Ricavato in una villa padronale di fine anni ‘60 ispirata all’architettura organica, immerso nel verde dell’Agro Pontino, Satricvm nasce dalla passione che ha coinvolto Max (chef) e Sonia (sommelier) quando si sono incontrati a Londra circa 15 anni fa… Dopo aver vissuto in diverse città del mondo e anni di esperienze professionali in ristoranti stellati, innamorati della ristorazione di qualita’, nel 2010 fondano Satricvm Food & Wine.

Lo Chef
Max Cotilli. Nato a Roma nel ’74 e cresciuto a Nettuno. Diploma di Maturita’ di Tecnico delle Attivita’ Alberghiere conseguito a Roma, dove lavora per qualche tempo. Valigie e volonta’ di apprendere il suo mestiere-passione lo accompagnano all’estero dove riesce a ricavarsi ottimi spazi professionali.

Philip Howard / The Square, Alberico Penati / Harris Bar, Kamel Benhamar / L’Oranger, Giorgio Locatelli, Michel Roux, Gualtiero Marchesi,…Max ha la fortuna di frequentare e lavorare con questi grandi della cucina internazionale, per poi ottimizzare la sua esperienza in qualita’ di Chef di Cucina a Londra, Executive Sous-Chef per Kempinski in India ed in seguito Executive Chef per Sofitel a Roma.

Sceglie infine di far ritorno alla sue origini e di intraprendere il progetto Satricvm a Le Ferriere. Scelte difficili, spesso controcorrente ma portate avanti con determinazione e coerenza, spinto dalla passione, quella vera, per un mestiere che considera ricerca, impegno, dedizione, vita.

Awards / Alma Viva Award
Giovani talenti,
Colorno (Parma) Novembre 2006
Scelto e premiato da Gualtiero Marchesi fra i 10 migliori giovani chefs italiani nel mondo, partecipando al concorso sul corretto uso dell’olio extravergine di oliva con il piatto BRUS’KET’TA – originale

Prodotti e Offerte:  Satricum Ristorante

Satricum Ristorante
Il locale

Cinquecentouno metri quadri su tre livelli, che danno forma ad un’esperienza coinvolgente a 5 sensi per vivere Emozioni di Gusto!
Ad una proposta culinaria innovativa, curata e di qualita’ si affiancano un servizio attento ed un ricercato progetto d’interni.

I colori si ispirano alla natura, intense tonalita’ di verde e marron wenge’, contrapposti al nero dell’ardesia ed alla pelle bianca dei divani.
Un ambiente minimalista, un’atmosfera intima e confortevole curata al dettaglio.

Private room

Il secondo livello – oltre ad ospitare i nostri vini – accoglie circa 20 coperti a tavola, e’ un’esclusiva saletta privata per cerimonie o eventi, comodamente utilizzabile per piccole conferenze o riunioni di lavoro.

Dehors

Lo spazio coperto esterno al ristorante si affaccia sul prato, dove è possibile gustare al fresco le nostre proposte. Ideale per un aperitivo, una cena o un dopocena divertente.
Il Giardino puo’ ospitare feste o banchetti fino a 100 partecipanti.

Una cucina reale, concreta e vitale

Genuina e leggera che si identifica con la tradizione.

Una visione moderna, un’interpretazione personale della cucina italiana a 360 gradi ispirata dal territorio e dal vasto patrimonio agricolo dell‘ Agro Pontino…
un emozionante gioco di colori, forme e consistenze, sfumature di sapori… un’esperienza coinvolgente per i sensi e la mente…

Una ricerca del gusto che parte dall’impiego di materie prime selezionate e di ottima qualita’, preparate con tecniche di cottura particolari (a vapore, a bassa temperatura sottovuoto o scottature) e gioca spesso sulla commistione di consistenze e gusti differenti: ad esempio i piatti di carne e pesce – serviti in tartare, scottati o croccanti, sono accompagnati da gelatine, spume, riduzioni, estratti, clorofille e composte a base di frutta o spezie.

Servizi Offerti

Cucina Nazionale
Cucina Tipica
Specialita Carne
Specialita Pesce

Satricum Ristorante
St. Nettunese, 1227-Borgo Le Ferriere
04010 Nettuno (04010)
Tel:07731762252 - Fax: 3491923153 - Cell: 
Email: satricvm@gmail.com Web: www.satricvm.com